任何从事粮食生产，制造或服务领域以及支持它们的领域的人都知道完全遵循卫生准则的重要性。当然，这是巨大的范围，因为它包括最佳实践，法规和认证的洗衣清单。尽管食品工业内的卫生和安全性的预防措施似乎无尽，但今天我们将讨论一个主要的食品生产和制造安全区域：食品接触面。
食物接触表面的定义
在书里，食品制造和供应链技术的创新和未来趋势，，，，食物接触表面定义为“在生产，加工和包装期间可能与食品接触的所有表面”。manbetx官网APP下载
这FDA（美国食品和药物管理局）进一步将食物接触表面定义为“与人类食物接触的表面以及在正常操作过程中通常发生的那些表面或从食物接触食物的表面上的表面。”此定义中包括器具和设备表面。
这些表面可以从各种食品安全和/或食品级材料中提供，例如不锈钢，塑料，木材，橡胶，玻璃或陶瓷。
尽管这些材料可能会有所不同，但所有材料都必须足够强，以便用刺激性，酸性清洁剂频繁地清洁。食物接触表面不能在各种元素（尤其是高温）的应变下屈服。通常，食物接触表面需要超平滑表面饰面没有毛孔或缝隙，可能会吸引落下的食物颗粒，借用细菌生长。
常见的食物接触表面示例和挑战
如上所述，食物接触表面有很多要求，即超光滑的表面饰面。让我们以最受欢迎的食物接触表面，不锈钢为例之一。如果用不锈钢提供食物接触表面，则必须将其列为“食品级”，这种品种仅占大约150的三种不锈钢变化；这些变体被称为304、316和430。
而304、316和430确实具有一些关键差异，特别是在镍和铬含量方面，它们都具有防锈，耐火性，并且没有缝隙和裂缝。这些不锈钢选择也被认为是“食品级”，这意味着它们在正常使用时不会受到损害。
查看此示例，您可以看到材料必须符合几个标准才能被认为是安全的“食物接触表面”，包括：
- 没有缝隙和裂缝
- 几乎没有毛利
- 能够处理一系列不同的温度和运动
- 旨在处理常规卫生习惯
也许毫不奇怪，使用商业食品接触表面的人不能简单地认为任何表面是“安全的食物接触”；取而代之的是，表面（以及使用的产品和设备）必须符合官方标准和/manbetx官网APP下载或持有特定的认证。这些是由FDA概述如下。
所有食物接触材料（包括表面）至少必须涵盖一以下的：
- 第21条联邦法规中列出的法规
- 满足GRAS的标准（通常被认为是安全的）状态（包括但不限于GRAS法规或GRAS通知）
- 先前的制裁信
- 法规的门槛（TOR）豁免请求
- 有效的食物接触物质通知（FCN）
食物接触表面最佳实践
由于食品接触表面附带了大量法规和规定，因此食品生产商，制造商，设施和处理人员都认真对待食品接触表面最佳实践也就不足为奇了。
FDA使它成为制造商的要求食物接触表面产品的保证，以确保材料和制造遵循必要的标准。回顾不锈钢的示例：如果制造商正在制造不锈钢食品小子，以供餐厅销售厨房食品准备，则制造商有责任确保其经过基本的测试/和/或证明。
相反，产品的买家可以选择向制造商请求保证书，以证明特定产品可以用于预期的食品接触使用。如果买方或制造商担心产品主张的功效，他们可以随时咨询FDA的成分，添加剂，GRAS和包装指南文档和监管信息。除了共享有关食品接触表面的一般信息外，该文件还提供有关与材料制造或使用有关的任何不断变化的准则的食品联系通知和报告。
食物接触表面的主题是一个不同的主题，很大程度上取决于特定用途，专业材料和制造实践。为了确保您遵循适用于您和您的产品的适当标准和最佳实践，请务必遵循行业监督和监管机构规定的准则。manbetx官网APP下载
