食品安全合规性是任何食品制造商的一个关键优先事项，当今的消费者环境随着新的要求不断发展。除了核心安全合规性外，对于可持续性、有机性和无过敏性以及基于既定目标市场的许多其他要求，还存在其他非常关键的产品要求。表面上看，对于任何规模的制造商来说，选择正确的需求集以及最佳的审计和合规合作伙伴都是一个困难的选择。
为了应对这些挑战，全球食品安全倡议(GFSI)于2002年成立，作为一个非营利组织，以GFSI基准标准的形式提供指导。GFSI由消费品论坛(CGF)管理，CGF是一个全球行业网络，由来自制造业供应链所有领域的400多家零售商、制造商和组织的高级管理人员组成，遍布70个国家。食品安全专业人士利用GFSI基准72%的受访者表示，这些变化有助于提高他们工厂的食品安全做法，这一数字有力地证明了该倡议所建立的广泛的标准网络。
GFSI所概述的标准为制造商提供了一个灵活而清晰的框架，制造商应从中选择并纳入其现有和独特的安全和质量政策。为了确保您对这些需求有一个大致的了解，了解它们最初是如何被选择的，以及如何最好地实现它们，让我们详细探讨这个主题。
在今天的指南中，我们将讨论：
- GFSI食品制造商基准标准基础
- 为什么公司可以选择按照GFSI标准认证
- gfsi认证计划中的食品安全标准
- 为食品制造商选择正确的食品安全标准
- 接受GFSI认证的培训和审核注意事项
- 食品安全标准认证的其他考虑
- 进一步阅读GFSI食品制造商标准
GFSI食品制造商基准标准基础
GFSI基准标准包含在定期更新的指导文件中，可通过GFSI网站．(撰写本文时最新的版本是7.1，发布于2017年4月)。这些标准旨在收集全球行业实体和政府的最佳实践。这些要求本身包括三个主要领域:
- 食品和饲料安全管理：涵盖组织管理体系的文档化、实施和标准化的所有方面。它还包括详细的需求，如持续改进计划、过程监视和事件管理。
- 良好的工业部门做法：涵盖良好农业实践、良好制造实践和良好分销实践的所有方面。详细要求包括考虑因素，如设施管理、设备维护、内务管理和废物管理。
- HACCP(基于危害)要求:涵盖食品法典委员会HACCP原则或国家食品微生物标准咨询委员会（NACMCF）的原则的所有方面。包括与设备设计、危害分析、过敏原和安全文件等领域相关的具体要求。
指导原则对整个食品行业是一致的，但具体要求不同于每个食品供应链部门。为了使食品制造商得到正确的指导，选择与操作直接对应的全球食品安全标准是非常重要的。
为什么公司可以选择按照GFSI标准认证
对于那些仍在审查其食品安全标准战略的公司来说，重要的是要考虑GFSI是否会成为其运营的重要资产。通过审查客户需求、反馈、市场竞争力和运营需求，可以更清楚地了解适当的标准化范围应该是什么样子。食品安全和质量计划的制定是一个长期过程，需要投入大量资金、时间和精力。如果该业务存在于不需要或不承认GFSI的利基市场或细分市场，则有必要关注特定市场特有的更多认证。对于作为更广泛国际供应链一部分的运营，需要组织像GFSI变得更加重要。
近年来，GFSI通过简化供应链的要求，得到了诸如家乐福、特易购、沃尔玛、亚马逊和克罗格等主要全球零售商的广泛采用。这意味着，如果一个企业是一个或多个认可GFSI的零售商的供应链的一部分，那么他们持有相同的认证可能很重要。一些食品制造商可能为其市场制定了复杂的质量标准，并可能面临将其安全和质量标准与广泛定义的指导方针相一致的挑战。由于这些复杂性，认识到GFSI认证计划中每一个主要的公认的食品安全标准实际上是相互关联的是非常重要的。
gfsi认证计划中的食品安全标准
截至目前，全球食品安全协会已经认证了11个主要的食品安全管理标准，以满足其对标要求。每一组标准都有一个独特的重点和范围，虽然有些需求可能有重叠，但也有重要的差异。持有类似标准的倡议和机构包括:
- BRC全球食品安全标准
- 加拿大的差距
- FSSC 22000
- 全球水产养殖联盟海产品
- 全球红肉标准(GRMS)
- 全球通用航空公司。
- 国际特色标准（IFS）
- 日本食品安全管理协会(JFSM)
- 日本GAP基金会（AsiaGAP）
- 博智GFS标准
- 安全优质食物(SQF)
这些标准中的每一个都包含GFSI在更新时具体审查的要求子类别。这个当前的完整列表可在GFSI网站上查阅;值得注意的是，其中，这些标准涵盖了食品供应链部门的所有部门。GFSI的不同之处在于，它通过为组织提供特定范围的类别，帮助组织缩小与他们的操作最相关的安全标准:例如“动物养殖”或“植物易腐产品的加工”。manbetx官网APP下载他们的文件中列出了15个范围，每个食品制造商应该选择他们目前经营或打算经营的范围。
为食品制造商选择正确的食品安全标准
如前所述，有些要求根据具体的经营范围而有所不同(食品制造商、食品包装和材料生产商、食品储存和分销或食品中间商)。在缩小适当标准的列表之后，操作可以通过审查每个标准的详细需求来开始选择过程。
一旦确定了官方清单，下一个最重要的因素就是考虑需求的特殊性。标准可以是高度具体的，而其他标准提供更广泛的定义，允许组织定义一些细节。例如，如果组织已经有一组完全开发的过程，那么寻求更广泛的定义可能是有意义的，因为它们允许更容易地调整现有的系统。那些具有较新的操作的用户可能会从简单地复制详细的需求中受益。
两个最重要的广泛采用的标准是安全质量食品（SQF）标准和英国零售联盟（BRC）食品标准。这些标准都提供了广泛而全面的需求列表，可以满足广泛客户组合的需求。通过查看组织的全貌，包括关键运营、优势和劣势，it可以选择正确的认证合作伙伴，并帮助确定明确的前进道路。
也有一些特定的食品安全标准，为特定的要求提供“附加的”合规指南，比如无麸质或有机食品，这些标准可以打包成一个合规包，以满足所有客户的需求。另一个考虑是，根据当地对这些标准的接受程度，区域是否有审计员。由于标准的采用可能因部门和/或地区而异，因此必须对这些标准进行交叉检查，以确保有本地的和可用的审核员能够与所有遵从性需求保持一致。这个简单的步骤避免了潜在的昂贵和耗时的旅行或行程延误。
获得认证的培训和审核考虑
一旦选择了一组标准和认证机构，就必须根据其中设定的要求确定适当的审核时间表。认证机构可以提供一些指导，但由组织决定最适合其操作的结构。工厂规模、员工数量和制造类型等因素可能会造成影响都有影响在审核时间表上。大多数认证着眼于三年的合规周期，并要求每年进行审核。审计的类型可以在此期间有所不同(如FSSC)，也可以每年保持一致。
一旦进行了审核，纠正措施的后续将主要由认证机构的计划决定。虽然GFSI标准定义了需求，但它们没有规定遵从性的细节。因此，对于组织来说，熟悉审计伙伴的具体合规计划是非常重要的。纠正措施的跟进时间可能从几周到下次审核的时间不等，也可能包括现场访问以验证合规情况。一些标准，如BRC和SQF，也要求6个月的跟踪审计时间表，直到纠正措施被认为是关闭的。
所有这些考虑因素都可能对初始认证相关的成本产生重大影响，并与所选择的食品安全标准有关。通过将它们纳入计划过程，操作可以防止意外，并建立对内部食品安全和质量项目的信心。
食品安全标准认证的其他考虑
对于那些寻求达到GFSI认可标准的小型食品制造商，GFSI已经创建了一个全球市场计划．它可以看起来像一个艰巨的任务启动程序,遵守全球安全和质量标准,虽然这个程序没有,就其本身而言,提供任何认证,这是一个合理的方式为企业创建一个通向最终使用安全标准在未来合规审计。
另一个重要的相关认证是ISO 22000标准．ISO 22000是全球公认的标准，适用于食品供应链的任何环节。这也是GFSI认可的食品安全管理部分定义中的FSSC 22000标准的一部分。尽管整体ISO 22000标准没有被GFSI直接认可，但它提供了一个广泛的、全面的框架，如果食品生产企业不需要GFSI，或者在操作中遇到其他认可标准的范围时，它可能是非常有价值的。
最后一个需要考虑的外部标准是《食品安全现代化法案》(FSMA)，这对任何在美国经营或进口到美国的公司都很重要。但是，抛开相似之处不谈，GFSI基准指南并没有直接满足FSMA中列出的所有要求。因此，参考每个GFSI标准所做的分析是很重要的，这些分析将它们的标准与FSMA的指南进行比较，并将突出任何可能需要完成的额外工作FSMA合规性．
随着食品行业需求的不断发展，各种规模和业务的食品制造商都必须与标准保持一致–来自卫生焊接标准来表面光洁度标准-为客户和供应链的需求提供广泛的合规服务。GFSI在促进这些转变方面已经采取了重大步骤，并继续提供持续的技术工作组、基准测试和便利会议，以分享知识和鼓励统一的方法。
进一步阅读GFSI食品制造商标准
有关GFSI基准标准的详细信息，以及它们对您的食品生产业务的意义，请访问以下资源:
